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国庆回家吃什么?精选7道国庆家宴菜谱

发布时间:2019-09-30 14:56:19 浏览:133 来源:互联网1
  国庆回家,不仅能和家人团聚,还可以品尝妈妈做的各种美味佳肴。今天,和大家精选了7道适合国庆吃的家宴菜谱:醉鸡、四神猪肚汤、清蒸大闸蟹、糖醋排骨、红烧肉、香菇菜心、蜜汁糯米藕。

  醉鸡

  【食材】三黄鸡,太仓糟油(超市的糟卤是一样的),花雕酒

  【做法】

  1、三黄鸡宰杀煮熟,放凉。(可适当加盐调味)

  2、糟油和花雕一比?#36824;炊页?#37257;卤。

  3、将醉卤淹没切好的鸡,放冰箱?#30007;?#26102;以上即可。

  四神猪肚汤

  【食材】猪肚,云苓(白茯苓),干淮山,莲子,薏米,芡实,葱,盐

  【做法】

  1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,?#35895;?#36866;量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,?#20204;?#27700;冲净,再重复一次;用刀内外?#25105;淮危?#20197;去除污物,用水洗净。

  2、煮?#36824;?#27700;,加入3片姜、?#25945;?#33905;和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用。

  3、把云苓、淮?#20581;?#33714;子、薏米、芡实洗净?#28142;?#27927;净切段。

  4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

  清蒸大闸蟹

  【食材】大闸蟹,醋,绍酒,姜,盐

  【做法】

  1、 将?#24335;?#21435;皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

  2、 为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。

  3、 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

  4、 ?#34261;?#21518;再在最上面码放?#40644;?#23004;片。

  5、 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

  6、 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

  糖醋排骨

  【食材】肋排,葱姜,老抽,镇江香醋,糖,料酒

  【做法】

  1、 肋排切段,焯水以后捞出。

  2、 锅里加油烧热,把肋排过油,煎到微黄捞出。

  3、 锅里留一点油,下葱姜炒香,然后加入小排,?#33735;?#27833;调色。

  4、 加入高汤和酒,然后下醋和大量的糖,大火烧开,小火闷煮到收汁。

  5、 等汤汁浓稠发亮,再次加醋,翻炒起锅。

  红烧肉

  【食材】五花肉,八角,葱姜,老抽,盐,糖,花雕酒,米醋

  【做法】

  1、五花肉买回来火上烧烤后浸泡水里刮去烤焦的部分后焯水捞出切块。

  2、锅里加如葱姜煸炒一下,放入五花肉翻炒片刻。

  3、锅里加入适量花雕和老抽,盐,糖调味,?#35895;?#36866;量的水。

  4、放入半个八角和少许的米醋,大火烧开,小火焖煮到肉酥烂。

  5、大火收汁后装盘。

  香菇菜心

  【食材】菜心,香菇,盐、酱油,食用油

  【做法】

  1、菜?#21335;?#20928;,香菇泡发后洗干净。

  2、烧?#36824;人?#25918;点盐,?#35895;?#33756;心烫熟,捞出后装盘。

  3、锅中加入少许油将香菇略炒,再加入清水将香菇焖煮一会儿。

  4、加入适量盐和酱油调味,调好一小碗水淀粉,?#35895;?#39321;菇中,勾一下芡。

  5、将香菇盛在菜心上面,完成。

  蜜汁糯米藕

  【食材】莲藕,糯米,白糖,冰糖,桂花糖

  【做法】

  1、将藕洗净,切去一端?#33322;冢ㄅ航?#30041;?#31983;?#29992;),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥?#20260;?#20998;,冰糖砸碎待用。

  2、糯米淘洗干净,晾?#20260;?#20998;,?#33203;?#30340;切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的?#33322;?#21512;上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

  3、用一沙锅或铜锅(?#24418;?#29992;铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水?#36824;?#34261;为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

  4、用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
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